Stage di pasticceria
Informazioni sullo Stage presso la panetteria-pasticceria Ricigliano a Lugano
Data di inizio attività
- settembre 1995
Data di fine attvità
- agosto 1998
Funzione
- Stage presso la panetteria-pasticceria Ricigliano a Lugano
Istituto di esercizio dell'attività
- Pasticceria Ricigliano SA
CH - 6900 Lugano
Tipo di attività
- Stage
Descrizione dello stage presso la panetteria-pasticceria Ricigliano a Lugano
Durante il mio apprendistato di cuoca presso l’Hotel du Lac****S di Lugano Paradiso, ho completato la mia formazione professionale con una serie di stage presso la rinomata Pasticceria Ricigliano di Lugano. Questi stage hanno rappresentato un'importante tappa nel mio percorso formativo, fornendomi l'opportunità di esplorare e approfondire l'arte della pasticceria in un contesto di eccellenza.
Principali apprendimenti e contributi durante lo stage:
- Tecniche di pasticceria avanzata: ho appreso diverse tecniche di preparazione, dalla lavorazione degli impasti alla realizzazione di creme, glasse e decorazioni. Ho acquisito competenze nella preparazione di una varietà di dolci, tra cui torte classiche, pasticcini e dessert al cucchiaio, perfezionando le mie abilità nel dosaggio e nella manipolazione degli ingredienti.
- Manualità e precisione: la pasticceria richiede un'estrema attenzione ai dettagli e una manualità precisa. Durante questi stage, ho affinato le mie capacità pratiche, imparando a lavorare con delicatezza e accuratezza per ottenere prodotti di alta qualità con una presentazione impeccabile.
- Utilizzo di ingredienti di alta qualità: ho lavorato con ingredienti selezionati e di prima qualità, apprendendo l'importanza della scelta e del trattamento delle materie prime per garantire il gusto e la consistenza ottimali nei prodotti finiti. Questa esperienza mi ha insegnato a rispettare i sapori e a mantenere elevati standard di qualità.
- Collaborazione con pasticceri esperti: ho avuto l'opportunità di lavorare al fianco di pasticceri esperti, osservando le loro tecniche e imparando dalle loro competenze e conoscenze. Il lavoro in team mi ha permesso di sviluppare una migliore comprensione delle dinamiche di una pasticceria professionale e di acquisire preziosi consigli per migliorare il mio lavoro.
- Creatività e innovazione: ho potuto esplorare la mia creatività sperimentando nuove combinazioni di ingredienti e presentazioni, sotto la guida dei maestri pasticceri. Questo approccio mi ha permesso di comprendere l'importanza di bilanciare estetica e gusto, essenziale per creare dolci che non solo soddisfano il palato, ma sono anche un piacere per gli occhi.
Questa esperienza presso la Pasticceria Ricigliano è stata di grande valore per la mia crescita professionale. Mi ha permesso di consolidare la mia passione per la pasticceria e di arricchire il mio repertorio di competenze culinarie, preparandomi meglio per affrontare sfide future nella mia carriera. Le competenze acquisite durante questi anni hanno contribuito a rendere il mio curriculum più completo e diversificato, e hanno aggiunto un ulteriore livello di expertise alla mia pratica culinaria. Grazie a questo percorso formativo, ho maturato una visione più ampia della cucina, comprendendo l'importanza della precisione, della pazienza e della creatività nell'arte pasticcera.