Membro della commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità nella formazione per cuochi in dietetica AFC

La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per cuochi in dietetica AFC svolge un ruolo cruciale nel garantire e migliorare la qualità della formazione professionale specifica per cuochi con specializzazione dietetica. Questa commissione si impegna a mantenere aggiornati i programmi formativi e a rispondere alle esigenze del mercato e delle innovazioni tecnologiche e metodologiche.

Funzioni e responsabilità principali

1. Aggiornamento e revisione del piano di formazione: La commissione assicura che il piano di formazione per i cuochi in dietetica AFC sia aggiornato per riflettere i cambiamenti nelle esigenze del settore, nelle normative e nelle metodologie didattiche. Questo processo è svolto attraverso un'analisi approfondita delle nuove tendenze e coinvolge consultazioni con esperti del settore e docenti per garantire un approccio formativo moderno ed efficace.
2. Proposte di modifiche all'ordinanza: Se emerge la necessità di modificare l'ordinanza sulla formazione professionale per allinearla meglio alle esigenze del settore, la commissione propone gli aggiornamenti necessari, collaborando con la SEFRI (Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l'innovazione) e altri enti regolatori per implementare queste modifiche.
3. Preparazione alla trasformazione della qualifica: La commissione ha svolto un lavoro fondamentale nella preparazione della trasformazione della qualifica di cuoco in dietetica AFC a cuoco in dietetica APF (Attestato professionale federale). Questo ha comportato una revisione delle competenze richieste, l'aggiornamento dei contenuti didattici e la collaborazione con associazioni professionali e strutture sanitarie per definire un percorso formativo più avanzato e specializzato.
4. Supervisione della qualità e monitoraggio: La commissione garantisce che la qualità dei programmi formativi sia mantenuta alta, monitorando la loro applicazione e assicurandosi che le scuole e gli enti formativi rispettino gli standard definiti. Questo include verifiche regolari e interventi per mantenere elevati livelli di competenza tra i docenti e gli esaminatori.
5. Collaborazione con enti regionali e nazionali: La commissione lavora in sinergia con enti formativi, istituti professionali e associazioni regionali per integrare le diverse esigenze locali e linguistiche nei piani formativi. Questo approccio garantisce che la formazione risponda sia alle esigenze specifiche delle varie regioni della Svizzera che agli standard nazionali.
6. Pianificazione di moduli formativi specializzati: Con la crescente complessità delle richieste nel settore della dietetica e della ristorazione collettiva, la commissione sviluppa e integra moduli formativi che comprendono pratiche aggiornate in nutrizione clinica, sicurezza alimentare e gestione delle risorse in cucina.

Caso studio: la transizione da cuoco in dietetica AFC a cuoco in dietetica APF

Un esempio emblematico del lavoro della commissione è la preparazione per la transizione dalla qualifica di cuoco in dietetica AFC a cuoco in dietetica APF. Questa trasformazione è stata guidata da un'analisi dettagliata delle competenze necessarie per rispondere a un settore sempre più complesso e tecnicamente esigente. Il passaggio ha richiesto:

• Coinvolgimento di esperti e associazioni per una valutazione accurata delle nuove competenze richieste.
• Collaborazione con scuole e formatori per sviluppare contenuti formativi aggiornati.
• Elaborazione di un piano di implementazione per assicurare che la transizione avvenisse senza discontinuità nella qualità della formazione.

Il risultato è stato un programma più avanzato che equipaggia i cuochi in dietetica con le competenze necessarie per eccellere in contesti clinici e sociosanitari, rispettando gli standard di qualità più elevati e le normative vigenti.

Autosospensione della commissione

Dopo aver completato con successo la trasformazione del programma formativo da cuoco in dietetica AFC a cuoco in dietetica APF e aver garantito la transizione verso un sistema formativo più avanzato e conforme agli standard federali, ad agosto 2017 la Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per cuochi in dietetica AFC si è autosospesa. Questa decisione è stata presa in quanto la commissione ha ritenuto conclusa la fase principale dei suoi lavori, avendo portato a termine con successo l'obiettivo prefissato di riformare e modernizzare la formazione per cuochi in dietetica.