Caposervizio ristorazione OSC presso Divisione salute pubblica DSP
Informazioni sul ruolo di Caposervizio ristorazione OSC presso Divisione salute pubblica DSP
Data di inizio attività
- febbraio 2017
Data di fine attvità
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Funzione
- Caposervizio ristorazione OSC presso Divisione salute pubblica DSP
Istituto di esercizio dell'attività
- Dipartimento della sanita e della socialità DSS
Divisione della salute pubblica DSP
Organizzazione sociopsichiatrica cantonale OSC
CH - 6850 Mendrisio
Tipo di attività
- Tempo pieno (100%)
Descrizione del ruolo di Caposervizio ristorazione OSC presso Divisione salute pubblica DSP
Dal 2017, ricopro il ruolo di Capo della Ristorazione presso l'Organizzazione sociopsichiatrica cantonale (OSC), una posizione che combina responsabilità manageriali e operative per assicurare un servizio di ristorazione di alta qualità. La mia esperienza nella gestione di cucine complesse e nella supervisione di team numerosi mi permette di guidare con efficacia tutte le attività legate alla ristorazione, garantendo standard elevati di efficienza, qualità e sostenibilità.
Principali responsabilità e contributi:
- Supervisione di unità ristorative: coordino 16 unità ristorative, tra cui il ristorante aziendale Girasole e la cucina di produzione OSC. Questo include la gestione delle operazioni quotidiane per garantire un flusso di lavoro efficiente e la qualità dei pasti serviti.
- Strategie per la qualità del servizio: sviluppo e implemento strategie mirate a migliorare la qualità del servizio offerto, ampliando la varietà dei menù per rispondere alle preferenze degli utenti e migliorare la loro soddisfazione. Inoltre, offro consulenza alimentare personalizzata per gli ospiti e supporto ai vari reparti dell'istituto.
- Gestione del personale: guido un team di 48 collaboratori, promuovendo un ambiente di lavoro positivo che favorisca la crescita professionale, la motivazione e la collaborazione. La mia leadership si basa sull'empowerment e sullo sviluppo delle competenze dei membri del team.
- Logistica e trasporti: pianifico e ottimizzo i processi logistici per il trasporto delle pietanze, assicurando che il servizio di ristorazione sia tempestivo e risponda alle esigenze di tutte le strutture interne ed esterne.
- Supporto ai centri esterni e istituti di pubblica utilità: superviso la ristorazione di 7 centri esterni OSC del Cantone e coordino il servizio di consegna pasti a istituti di pubblica utilità, come le scuole elementari di Mendrisio, Casa Clerici della Fondazione Provvida Madre, e le carceri pretoriali di Mendrisio. Questo contribuisce a sostenere la comunità locale con un servizio nutrizionalmente bilanciato e sicuro.
- Gestione del budget: mi occupo della preparazione e gestione del budget annuale, ottimizzando l’allocazione delle risorse per massimizzare l'efficienza e contenere i costi senza compromettere la qualità.
- Normative e standard di sicurezza: garantisco il pieno rispetto delle normative HACCP e BPIAR per la sicurezza e l'igiene alimentare. Monitoro costantemente le procedure per assicurare che siano conformi ai requisiti legali e qualitativi.
- Acquisti e approvvigionamenti: definisco le necessità annuali di generi alimentari e supervisiono i processi di approvvigionamento, assicurando rapporti favorevoli con i fornitori e la qualità dei prodotti acquistati.
- Manutenzione delle attrezzature: supervisiono la manutenzione ordinaria e straordinaria di tutte le apparecchiature di ristorazione, assicurando che siano sempre in condizioni ottimali per sostenere un funzionamento continuo ed efficace.
Il mio ruolo come Capo della Ristorazione OSC ha un impatto diretto sulla qualità della vita degli utenti e sul buon funzionamento delle strutture dell'ente. L'attenzione alla qualità del cibo, la cura per il benessere dei collaboratori e la gestione efficiente delle risorse contribuiscono a mantenere alti gli standard di servizio, rafforzando la reputazione dell'OSC come punto di riferimento nel campo della ristorazione sociosanitaria e nei servizi di supporto alla comunità.
Certifica di lavoro intermedio in qualità di Caposervizio ristorazione OSC presso Divisione salute pubblica DSP
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