Apprendista cuoca in dietetica AFC
Informazioni sul ruolo di Apprendista cuoca in dietetica AFC presso EOC - Ospedale Regionale di Lugano
Data di inizio attività
- settembre 1998
Data di fine attvità
- agosto 1999
Funzione
- Apprendista cuoca in dietetica AFC presso EOC - Ospedale Regionale di Lugano
Istituto di esercizio dell'attività
- Ente Ospedaliero Cantonale
Ospedale regionale di Lugano
via Tesserete 46
CH - 6900 Lugano
Tipo di attività
- Tempo pieno (100%)
Descrizione del ruolo di Apprendista cuoca in dietetica AFC presso EOC - Ospedale Regionale di Lugano
Dopo aver completato il mio apprendistato iniziale come cuoca in albergo, ho deciso di intraprendere un secondo percorso formativo presso l’Ospedale Regionale Civico di Lugano, specializzandomi come Cuoca in Dietetica AFC. Questa esperienza formativa mi ha permesso di sviluppare competenze specifiche nella preparazione di pasti adatti alle esigenze dietetiche e nutrizionali dei pazienti ospedalieri, sotto la guida dello chef di cucina Luigi Gorlani e del formatore Frederich Rüthemann, entrambi rinomati cuochi in dietetica con una vasta esperienza nel settore.
Principali apprendimenti e contributi durante l'apprendistato:
- Formazione in cucina dietetica avanzata: durante il mio apprendistato, ho acquisito una comprensione dettagliata della preparazione di pasti dietetici, concentrandomi sulla creazione di menù bilanciati e terapeutici. Ho imparato a combinare sapori e ingredienti in modo da rispettare le prescrizioni nutrizionali e le esigenze alimentari specifiche dei pazienti.
- Applicazione di principi nutrizionali: ho appreso l'importanza della nutrizione clinica e come applicare i principi dietetici nella preparazione quotidiana dei pasti per i pazienti con varie esigenze, come diete ipocaloriche, iposodiche, diabetiche e altre. Questa formazione mi ha fornito una solida base per comprendere come l'alimentazione possa influenzare la salute e il recupero dei pazienti.
- Rispetto degli standard sanitari e HACCP: parte della mia formazione ha incluso l'adozione e il rispetto delle rigide normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP, garantendo un ambiente di lavoro sicuro e conforme agli standard di sicurezza alimentare. Ho sviluppato un’attenzione meticolosa per il controllo della qualità e per la gestione corretta delle materie prime.
- Lavoro di squadra in un contesto ospedaliero: ho lavorato a stretto contatto con il team di cucina e il personale medico, apprendendo come collaborare efficacemente in un contesto multidisciplinare. Questa esperienza mi ha insegnato l'importanza della comunicazione e della cooperazione per garantire che ogni pasto servito fosse adeguato ai bisogni specifici dei pazienti.
- Formazione pratica sotto mentori esperti: sotto la guida di Luigi Gorlani e Frederich Rüthemann, ho avuto l'opportunità di osservare e apprendere da professionisti di grande esperienza, affinando le mie tecniche di preparazione e migliorando la mia conoscenza della dietetica applicata. I loro insegnamenti mi hanno trasmesso un metodo di lavoro preciso e orientato alla cura del dettaglio.
Questa esperienza di apprendistato è stata una pietra miliare nella mia formazione professionale, permettendomi di acquisire competenze specifiche nel campo della dietetica e di applicarle in un contesto ospedaliero complesso e stimolante. Ho imparato a vedere la cucina non solo come un'arte, ma anche come una scienza capace di supportare il benessere e la guarigione dei pazienti. Questo percorso ha consolidato la mia passione per la cucina salutare e mi ha fornito le basi necessarie per affrontare con competenza e professionalità le sfide future nel settore della ristorazione sanitaria e dietetica.
Certificato di lavoro in qualità di apprendista cuoca in dietetica AFC presso EOC - Ospedale Regionale di Lugano
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